二、糖醋活鱼的制作方法

1、买一条活鱼（鲤鱼）。

2、准备一个较大的盆，里面放满清水，清水中放少许盐水。

3、将活鱼放入水中一个小时，进行脱水程序。（水的浓度大于鱼体液浓度，从而导致鱼细胞脱水）。

4、一小时后，将鱼捞出，迅速换一盆清水，同时，按糖：醋＝2：1的比例，根据活鱼的大小放适量入清水中。使活鱼在糖醋水中游1个小时左右。

5、一小时后，在盘中摆入一层葱、姜、香菜丝，蒜绒少许；锅上火，油入锅，鱼入油（手执活鱼头），反复沾油至八成熟后，迅速将鱼入盘。将剩余油加温，放少许花椒炸至金黄捞出。

6、将烧热的油迅速浇至鱼身上。此时，可见鱼仍然在喊救命。