今天你家吃醋溜白菜了吗？醋溜白菜是一道老少皆宜的炒菜，营养价值高，制作简单，吃腻了大鱼大肉，山珍海味，不想每天都是那几种菜过来过去，没什么花样，那就来一道醋溜白菜吧。酸爽的味道，清脆的咀嚼，入口都是美味十足。

原料及制作过程

黄芽白六两；酱油一钱；原香醋五钱；姜末五分；白糖二钱；食油八钱；精盐五分。1将白菜（内层帮和心）洗净，先切成六分宽的长条，再切成一寸长的斜方片。2.锅放在炉火上，放入食油烧热，下姜末煸炒出香味时，放入白菜，翻炒几下，加入精盐、白糖 、酱油炒匀，再烹入醋急炒几下，待闻到醋味时，出锅即成。

菜品特色

醋溜白菜，以白菜心为主料，青、红辣椒块，海米为配料。白菜含有丰富的钙、铁、无机盐的维生素C等，并且释放热量较多。加入青、红辣椒块，海米，能过醋溜不仅增加钙、磷等无机盐含量，而且使菜肴具有色、香、味、形的特点。[1] 原香醋能保持白菜中的维生素C不被破坏，此外，原香醋与糖结合，使白菜酸甜爽。

白菜中所含蛋白质，接近人体所需要的蛋白质，而脂肪含量极低，无机盐和维生素含量丰富，是肥胖者祛脂减肥的理想菜肴。