说起来馒头啊，没有人没吃过吧，但是还真有人一生都不能吃馒头，就是对面粉过敏的人，随着我们生活质量的不断提高，我们对这个馒头的要求也越来越高啦，我们不止想单单的吃一个简单的馒头，还想吃的更营养美味，所以大家就开始制作开花馒头，进他呢我们就一起来介绍一下开花馒头，了解一下开花馒头的做法

1、开花馒头

开花馒头，又名白银如意。色白暄软，香甜可口，顶花四瓣，而且瓣色是桃红色的，自然而俏丽，成为济南的汉族传统面食名点。其制作工艺相当严格，面和好后需经过两次发酵，再加缄水揉匀、揉透，且蒸时需用大火蒸20分钟。

由于制作的开花馒头色、香、味、形俱佳，传统风味浓而很受欢迎。开花馒头，还可将其中部分面团加入少许红、黄食素，染成面团，与白面团缠裹或叠垒，揪剂制成各种色彩的花色开花馒头，色泽更加鲜艳美观。先350克面粉倒入面盆里，加入面肥，用水170克和起（水温：冬热、夏凉、春秋温），放在温暖处发酵12个小时成老发面，然后对好碱，掺入白糖揉光揉匀。

所余150克面粉作为面扑，掺入面团之内，再将发酵粉揉入面内，必须揉匀，再放在案板上饧20分钟，搓成长条，揪成剂子，剂头朝上，摆放在干笼布上，在馒头楂头上撒少许青红丝末，上笼用旺火蒸约15分钟即成。开花馒头，还可将其中部分面团加入少许红、黄食素，染成面团，与白面团缠裹或叠垒，揪剂制成各种色彩的花色开花馒头，色泽更加鲜艳美观。

2、营养美味的开花馒头

一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅。现在北方称无馅的为馒头，有馅的为包子。吴语区有馅无馅统称馒头。 宋 高承 《事物纪原·酒醴饮食;馒头》稗官小说云： 诸葛武侯 之征 孟获 ，人曰：;蛮地多邪术，须祷於神，假阴兵一以助之。然蛮俗必杀人，以其首祭之，神则向之，为出兵也。 武侯 不从，因杂用羊豕之肉，而包之以麪，象人头，以祠。神亦向焉，而为出兵。后人由此为馒头

元 柯丹丘 《荆钗记;春科》三场文字不得中，六个馒头落得吞杨朔 《潼关之夜》;他－－年青的军人－－站起来，把座位让给抱婴儿的妇人，更从衣袋里摸出一块干硬的馒头交给她;馒头是一种把面粉加酵母（老面）、水、或食用碱等混合均匀，通过揉制、醒发后蒸或长方形。味道松软可口，营养丰富，炎黄子孙最亲切的食物之一。制作馒头所需的原料为面粉、发酵粉、（糖，极少使用）、水、碱、（青红丝）。

面粉经发酵制成馒头更容易消化吸收。馒头制作简单，携带方便。无馅馒头在江浙被称为白馒头&;实心馒头;等，其它地方则直接称为一般是半圆外表平整，每逢节日顶部会印上大红印。有馅馒头在江浙被称为馒头其它地方则叫做o;，有些地方在半球顶部捏合处褶皱。肉馅的叫肉馒头菜馅的叫;菜馒头通常有肉馅、豆沙馅、油菜、白菜、粉条、萝卜丝、南瓜、韭菜鸡蛋等各式各样。

3、如何制作营养美味的开花馒头呢

1. 准备以上材料，面粉分成两份各100g，蕃薯洗净切片隔水蒸熟，酵母用温水溶化静止10分钟，细砂糖用沸 把蒸熟的蕃薯用勺子压把其中一份100g面粉分成两份加入紫薯、红薯中每份各50g。将酵母、糖水分成3份倒入白面粉、紫薯粉、红薯粉中用筷子搅拌成雪花状。分别和成团将面粉发酵成2倍大，用保鲜膜包好每个装面团的盘后放入温水中发酵，大概2小时左右，期间温水凉了要重新换温水，温水大概30度左右，注意水太热会把酵母烫死。

将发酵好的面团加入一点干面粉重新揉成团，压扁再揉成长条切成若干小段。将蕃薯面揉成团，白面用擀面杖压扁成圆形。把蕃薯团放入白面皮中，像包包子一样包，收口向下，最后揉圆。顶部用刀切两下成十字型。静置30分钟进行二次发酵至涨大。冷水上锅，水开后蒸15分钟后关火闷10分钟防止回缩即可出锅