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夏天里，吃点清爽点的蔬菜瓜果是很好的，比如苦瓜，也有些人喜欢吃那些没有成熟的青番茄，看上去绿色开胃，酸酸涩涩的也有一些凉意。 但是，也有的人说，吃了没成熟的青番茄真的会中毒。 在网上搜一下，就可以看到有人现身说法： 揭秘：吃没成熟的青番茄真会中毒吗？ 那么，我们到底还该不该吃青番茄呢？ 青番茄中含有龙葵素，是一种有毒的弱碱性糖苷生物碱。 吃没有成熟的青番茄会觉得嘴巴有点涩涩的感觉，这就是典型的“碱”的味道。在中学的化学课程里，大家都学过酸性与碱性，其中酸性就是食醋的那种味道，而碱性就是这种青番茄的涩味——关于这些，最重要的是所谓“酸碱中和”的原理，这一点知识将在本文末尾的时候被应用起来。 龙葵素不但具有碱性，还具有毒性。 |
